<i id="vpdhz"></i>
<span id="vpdhz"></span>
<strike id="vpdhz"><dl id="vpdhz"><ruby id="vpdhz"></ruby></dl></strike>
<span id="vpdhz"></span>
<span id="vpdhz"></span>
<span id="vpdhz"></span>

歡迎光臨上海淳諾機械有限公司!

工程工藝 |銷售網絡|技術百科

首頁 > 新聞與資訊 > 技術百科 > > 奶油的包裝和冷藏

奶油的包裝和冷藏

2016-03-08   來源:淳諾編輯   瀏覽量:981

加工線
加工線含有兩部分設施:
1 帶有稀奶油濃縮、巴氏殺菌和冷卻的典型“乳品廠單元”。
2 帶有制備混合料和通過攪打和冷卻進行相變的典型“人造奶油單元”。
 
乳品廠單元
加工線始于對含35~40%脂肪的稀奶油的巴氏殺菌。由于稀奶油可能來自其他乳品廠或就地稀奶油貯罐,因此稀奶油在進入稀奶油濃縮器(密封離心機)之前,必須將溫度調整到60-70℃,濃縮的程序即稀奶油含脂率通過標準裝置自動控制,脂肪含量可以高達82%(在特殊要求下甚至可達到84%,但也會造成超過10% 脂肪流失到脫脂乳中)。標準化的稀奶油冷卻到18-20℃,然后進入保持/ 預結晶罐。
 
人造奶油單元(虛線右側)
此部分加工線始于制備產品混合料的批量站,在此,按照產品配方要求不同的原料進行混合,這樣濃縮稀奶油與一定量的植物油、鹽和水依次進行混合,混合物在充分混合后泵送到緩沖罐(10)。隨后進行新一批量的配料。
 
加工過程從緩沖罐延續,從緩沖罐產品混合物進入高壓泵(11)隨后進入刮板冷卻器(12),在此進行相變。在最終冷卻之前,涂布產品由針形旋子保持攪動,離開最終冷卻段后,產品進入貯存倉(14),從此處產品泵入到灌裝機,通常是管式灌裝機。全部加工過程由一個加工計算機和一個配方計算機控制。
 

從加工到包裝,奶油和涂布乳品的運送通常有三種形式:
1 產品卸入底部帶有螺桿傳送帶的貯倉,傳送帶將產品送到包裝機。
2 產品直接被泵入到包裝機。
3 用手推車運送,手推車通常配有螺桿傳送器,也可以用以上方法混合運送。
 
奶油可以包裝成5kg 以上的大包,也可以包裝成從10g到5kg 的小包,取決于包裝類型,可以使用不同類型的灌裝機,機械通常是全自動的,分塊和包裝通??梢园床煌叽缫筮M行重設調整,如250g 和500g 或10g 和15g。包裝材料必須是防油的并且不透光、不泄漏滋味和氣味同時也不允許水分滲透,否則奶油表面將會干燥并且外層會變得比其余部分更黃。
 
奶油通常包裝于鋁泊中。早年,羊皮紙是較常用的包裝材料,雖然現在仍有使用,但已大量被更不易滲透的鋁泊所取代。包裝后,小塊包裝的奶油繼續在打箱機上包裝于紙盒中,之后放在排架上運去冷藏。涂布乳品大多數情況下灌裝于250-600g 的管子里。
 

為保持奶油的組織狀態和外觀,涂布乳品應在包裝后在5℃下冷貯。
 
實驗性奶油制造方法
有很多開發新生產方法的試驗,其方法之一即尼羅(NIZO)法,使用甜稀奶油作原材料。在奶油成型后要盡可能地脫去酪乳,這一甜酪乳含有乳中原有的大部分銅離子,隨后在奶油中加入乳酸并與一種特殊發酵劑一起進行細菌酸化,賦予奶油以要求的風味。這種方法相對產量高,酪乳也不酸,奶油具有良好的風味,良好的保持質量和高抗氧化能力。如果現有實驗能夠達到承諾的標準,這幾種類似的方法在未來將會被接受。然而,仍有一些障礙存在,這些方法不能用于那些不允許向乳品中添加外來物質(乳酸)的國家。

上一篇: 黃色脂肪產品新趨勢

下一篇: 無水乳脂(AMF)(奶油脂肪)

分享文章:

Copyright ? 2015 上海淳諾機械有限公司 版權所有 滬ICP備15041708號-1技術支持:捷優網絡

w日本高清视频m免费不卡|一本免费一二三区视频,亚洲中文高清有码在线|Japanese色视频在线|116美女写真午夜一级-久久大香伊蕉国产|91亚洲自偷观看高清